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我家牛排加盟基础信息
我家牛排加盟简介
西餐一直都被人们作为高品质生活的象征,对于现在追求高品质生活的人们来说,对西餐厅一定是非常喜爱的,所以想要开上餐饮店的亲们,不妨考虑开上一家西餐厅吧!我家牛排是一个知名的西餐厅品牌,隶属于烟台上膳餐饮管理有限公司,成立于1987年,多年来以新鲜的牛排食材、优良的服务、美味健康的食物以及舒适优雅的环境,赢得了许多的消费者的喜爱与赞赏。有兴趣开上一家西餐厅的亲们,不妨考虑加盟我家牛排吧!是一个不错的加盟选择哟!

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我家牛排品牌介绍:
我家牛排倡导新鲜地道、营养健康的饮食文化。始终如一地为您奉上新鲜烹制的美味牛排、品质上乘的特色自助美食。倡导开心愉悦、轻松惬意的用餐氛围。
缤纷时尚的内部装饰,舒适雅致的桌椅,柔和温馨的灯光,优雅悦耳的音乐,热情周到的服务,这是一个值得亲人、爱人、友人共同分享的时尚欢乐之所。他们家牛排的一切努力,只为给聚会增添无限乐趣。
牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。


牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。 清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海话里,「排」发[ba]音,广东又作牛扒。


牛排熟读
牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验厨师的手艺,可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:
全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

更新于 2022-11-11
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